قدّمت الشيف نازك عبدالشافي في كتابها «أشهر الأكلات اللذيذة للمطبخ الحديث» طريقة عمل كوردن بلو الدجاج ، وهي كالتالي:


المكونات
- كيلو صدور دجاج
- ملح وفلفل وليمون
- ربع كيلو بسطرمة أو لانشون
- ربع كيلو جبنة رومي أو موتزاريلا
- زيت للقلي
- دقيق وبقسماط وملعقة صغيرة مستردة


طريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيدًا ونضيف ملعقة خل لماء الشطف
- تُقطع شرائح الدجاج شرائح رقيقة وتُتبل بالملح والفلفل والمستردة
- ثم نضع شريحة بسطرمة أو لانشون وتُرش الجبنة ثم نغطيها بشريحة أخرى ونضغط عليها
- ثم نضعها في الدقيق مع الضغط المستمر
- تغمس في البيض المضاف إليه الملح والفلفل
- ثم تُغطى بالبقسماط مع الاستمرار في الضغط
- تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم نضع الزيت على النار حتى الغليان ونقلي شرائح الدجاج على الوجهين، وتُقدم ساخنة مع البطاطس المقلية أو البوريه.