قدمت الشيف منال العالم على موقعها الإلكتروني طريقة لعمل «كفتة الدجاج بالجبن»:
المقادير:
1 حبة متوسطة بطاطس
4 قطع كبيرة فيليه دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة كزبرة
2/1 ملعقة صغيرة حبهان ناعم
الحشو
10 مكعب جبن كريمي
2/1 كوب مشروم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
التغطية
2 بيضة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة فلفل أسود
2 كوب بقسماط
للقلي زيت ذرة
طريقة التحضير
في قدر عميق ضعي البطاطس، واغمريها بالماء. ضعي البطاطس على نار متوسطة إلى أن تنضج تماما. قشري البطاطس. دعيها جانبا.
أحضري مفرمة اللحم، وثبتي القرص ذا الثقوب الصغيرة. افرمي البطاطس والدجاج في طبق عميق. أضيفي الملح، والفلفل، والأرويجانو، والريحان والحبهان الناعم، قلبي الخليط بأطراف أصابعك لتحصلي على عجينة متماسكة.
خذي قليلا من العجينة وشكليها بين يديك إلى قرص متوسط الحجم، ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص، ثم اقفلي العجينة على الحشو وشكليها بين يديك لتصبح مثل الإصبع.
اخفقي البيض بالشوكة، ضعي الملح والفلفل الأسود، اغمسي أصابع الكفتة في خليط البيض، وقلبيها على الجهتين لتتغطى جيدا. ضعي أصابع الكفتة في البقسماط، وقلبيها، مع الضغط عليها قليلا ليلتصق البقسماط عليها جيدا.
سخني زيتا في المقلاة على نار متوسطة. ضعي عدة أصابع من الكفتة في الزيت، واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. انقليها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي قلي بقية الأصابع. قدميها ساخنة.