هل تعرف طريقة مندي التبن بالطريقة السعودية

الطريقة بشكل عام هي نفس طريقة عمل أي نوع من أنواع المندي لكن وكما هومعروف أن لكل شخص طريقته الخاصة في ذلك .....


http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a



http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a




أولاً نجهز اللحم (( هريفي لباني )) مقطع قطع كبيرة كما فيالصور يتم فقط (( تبذيحه )) تقطيعه سطحياً , ويتم تمليحه وتقطيع فص بصل كامل عليه , وبعد ذلك يتم صفه بعناية وبشكل متناسق على الطبقة العلوية من (( الشبك )) الخاصبالمندي .

http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

في هذه الأثناء نجهز برميل المندي مع لبنتن من التبن على أن يراعىإختيار التبن الجاف تماماً من حصاد (( القمح )) وليس (( البرسيم )) .

http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

نقوم بوضع قدر الرز في الطبقة السفلية من (( الشبك )) الخاصبالمندي .


ولكن ما رأيكم قبل ذلك أن أشرح لكم الطريقة الصحيحة والمجربةلكيفية عمل الرز المندي والتي يعاني أغلب من يقوم بعمل المندي منها حيث أن الكثيرينيحصلون على لحم مندي ناضج ولذيذ ولكن المشكلة تكمن لديهم في الرز والذي يكون فيأغلب الأحيان (( حب )) أو (( متلبّد ))




نقوم أولاً بغسل وتجفيف الكمية المناسبة من الرز ونضعها جانباً .





نقوم بتكشين البصل في القدر الخاص بالرز في قليل من الزيت .



http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

نضيف له (( جزر مبشور )) ونستمر في التحريك .

http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

هنا نبدأ في سكب الرز بعناية مع ملاحظة عدم البدأ في ذلك إلا بعدخمس دقائق على الأقل من إطفاء النار عن القدر وهذا سر من أسرار نجاح رز المندي .





http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

بعد إضافة الرز وتحريكه بعناية نضيف المزيد من الفلفل الأخضروالمزيد من الماء المغلي , وأقوم عادةً بوزن وحساب الكمية المناسبة للماء المطلوببواسطة الملعقة كما في الصورة أعلاه .


http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

وهكذا نعود إلى هذه الصورة والتي توقفنا عندها قبل قليل .





نقوم بتغطية الشبك كاملاً ببرميل المندي الخاص بذلك (( وهذاالبرميل قمت بتفصيله لهذا الغرض ويمكن عمله لدى أي ورشة حدادة متخصصة وطريقته سهلةجداً ))

http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

نبدأ بفك (( الأسيام الحديدية )) من التبن ونقوم بصف وتغطيةالبرميل كاملاً بالتبن .

نبدأ بعد ذلك بعملية إشعال النار في التبن وحساب الوقت والذي يكون منالساعة والنصف إلى الساعتين حسب عمر (( الذبيحة )) ولكن هنالك عدة ملاحظات يجبأخذها بعين الإعتبار قبل البدأ في عملية الإشعال وهي كالتالي :

1 - يجب أنيكون المكان واسعاً (( إستراحة أو في البر الفسيح )) وكذلك خالياً من أي مواد قابلةللإشتعال لأن التبن المشتعل قد يتطاير بفعل الهواء ويؤدي لحدوث حريق لا قدر الله .

2 - يراعى أن يكون موقع البرميل في مكان لا يتعرض فيه إلى الرياح المباشرةلأن الرياح قد تدفع بالتبن يمنةً ويسرة عن البرميل وكذلك تؤدي إلى تسريع عمليةالإحتراق .... أي لا بد أيكون إشتعال النار إلى الأعلى بحيث تبقي الحرارة على جوانبالبرميل لأطول مدة ممكنة .



http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

تبدأ عملية الإحتراق للتبن بوهج عالي جداً (( ومخيف )) في بعضالأحيان ولكن تبقى هذه الحالة لمدة قصيرة لا تتجاوز 15 إلى 20 دقيقة حسب الرياحالمحيطة .

وبعد إحتراق التبن بحوالي ال 20 دقيقة يُخيل لمن يراه أنه إنطفأتماماً ولكن هذا غير صحيح فمع التجربة وعمل هذه الطريقة لعدة مرات نكون على يقين أنهذه الكمية المتبقية تحتوي على القدر المناسب من الحرارة لإنضاج ما بداخل البرميلبشرط عدم التسرع والإنتظار حتى إنقضاء المدة المحددة مع التأكيد على عدم فتحالبرميل نهائياً خلال هذه الفترة .

القادم من الصور يتحدث عن نفسه فشاهدوا معنا وتمتعوا :


http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

عملية ( التبريح ) بعد إنتهاء المدة المقررة وذلك للتجهيز لرفعالبرميل بعناية للأعلى .



http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

إفتح يا سمسم .......






ما شاء الله تبارك الله لا إله إلا الله .





يستحسن تنضيف المكان فوراً بعد رش الماء عليه حفاظاً على النظافةالعامة .

عندما تتحدث الصور ويقف اللسان والقلم عاجزاً عن التعبير :


http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a







http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

http://co116w.col116.mail.live.com/m...13c128161b157a

مافي صور للاسف

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة faissal

مافي صور للاسف

---

مساء الخير اخوي فيصل ارجو الانتظار حتى تظهر الصور عادة تاخذ وقت

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة faissal

مافي صور للاسف

---

.

.

.
والله الاكــله باين عليـها انهـا مزبوووطة
بس للاســف مافي صور ياريت اخوي تعيد تنزيل الصور
.

.

.

هذه هي الصور والباقي في الطريق

المزيد وباقي النهاية

مزيد

بالهناء والعافية