هل تعلم ما هو السبب وراء تغير لون التفاحة إلى البني بعد تقشيرها؟!!

http://www.elfagr.org/upload/photo/n...8o/511.jpg?q=2











هل تعلم لماذا يتغير لون التفاحة إلى البني بعد تقشيرها وتركها مدة من الزمن؟ السبب وراء ذلك هو أن التفاح يحتوي على مركبات عضوية معقدة تسمى الإنزيمات وبسبب وجود فيتامين ك، تبقى هذه الإنزيمات داخل قشر التفاح ما دام مغلقاً، ولكن عندما تقشّر التفاحة تتعرض الإنزيمات للهواء فتقوم بأكسدة بعض المركبات مما يؤدي إلى تغير اللون في دقائق.


وإذا كنت لا تحب ذلك، يمكنك حماية الفاكهة من تغير اللون بطرق عدة، منها إضافة بعض رشات من الليمون أو السكر.
هل تحب أكل التفاح؟