المقادير:


حبة بطاطس متوسطة ومفرية
حبة طماطم مقشرة ومقطعة
5 بيضات
ملح وفلفل
2 ملعقة سمن
بصلة مبشورة
ملعقة بقدونس مفري


الطريقة:
- يقدح السمن ويضاف إليه البصلة حتى تصفر ثم يضاف الطماطم والبطاطس والبقدونس ويقلب على النار قليلا حتى يبرد.
- يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل.
- يضاف البيض إلى خليط البطاطس ويقلب جيدًا.
- يقدح 3 ملاعق سمن ويصب الخليط حتى يحمر وجهه ثم يقلب ليحمر الوجه الآخر، ويقدم.