قدم الشيف محمد فوزي في عدد خاص لمجلة «سفرة» طريقة عمل كباب الحلة بالخضروات والمشروم والذي يكفي لـ10 أفراد


المقادير
- 2 كيلو لحم كندوز أو بتلو مشفي من الفخذة
- 1/4 مشروم
- 2 حبة جزر
- 2 حبة بطاطس كبيرة
- ملعقة ثوم مفروم
- نصف بصلة مفرومة
- نصف كوب عصير تمر هندي طبيعي
- 3 ملعقة ورشيستر صوص
- 2 ملعقة دقيق
- ملعقة زبدة
- ملعقة زيت

- ملح وفلفل


طريقة التحضير
- يقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة
- يحمر اللحم مع الزبدة والزيت
- يضاف البصل المفروم إلى اللحم ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يضاف الدقيق
- يضاف الورشيستر صوص ثم التمر هندي ويقلب
- يضاف 3 أكواب ماء مغلي ويترك اللحم لمدة ساعة مع تقليبه من وقت لآخر على نار متوسط
- عندما يصل اللحم إلى 60% سوى يضاف البطاطس والجزر وقبل تسوية اللحم بـ5 دقائق يضاف المشروم المقطع أنصاف
- يضبط الملح والفلفل ويقدم ساخنا مع الأرز