هل تعرف طريقة مندي التبن بالطريقة السعودية

[**ابوزياد**]

الطريقة بشكل عام هي نفس طريقة عمل أي نوع من أنواع المندي لكن وكما هومعروف أن لكل شخص طريقته الخاصة في ذلك .....











أولاً نجهز اللحم (( هريفي لباني )) مقطع قطع كبيرة كما فيالصور يتم فقط (( تبذيحه )) تقطيعه سطحياً , ويتم تمليحه وتقطيع فص بصل كامل عليه , وبعد ذلك يتم صفه بعناية وبشكل متناسق على الطبقة العلوية من (( الشبك )) الخاصبالمندي .

في هذه الأثناء نجهز برميل المندي مع لبنتن من التبن على أن يراعىإختيار التبن الجاف تماماً من حصاد (( القمح )) وليس (( البرسيم )) .

نقوم بوضع قدر الرز في الطبقة السفلية من (( الشبك )) الخاصبالمندي .


ولكن ما رأيكم قبل ذلك أن أشرح لكم الطريقة الصحيحة والمجربةلكيفية عمل الرز المندي والتي يعاني أغلب من يقوم بعمل المندي منها حيث أن الكثيرينيحصلون على لحم مندي ناضج ولذيذ ولكن المشكلة تكمن لديهم في الرز والذي يكون فيأغلب الأحيان (( حب )) أو (( متلبّد ))




نقوم أولاً بغسل وتجفيف الكمية المناسبة من الرز ونضعها جانباً .





نقوم بتكشين البصل في القدر الخاص بالرز في قليل من الزيت .







نضيف له (( جزر مبشور )) ونستمر في التحريك .

هنا نبدأ في سكب الرز بعناية مع ملاحظة عدم البدأ في ذلك إلا بعدخمس دقائق على الأقل من إطفاء النار عن القدر وهذا سر من أسرار نجاح رز المندي .







بعد إضافة الرز وتحريكه بعناية نضيف المزيد من الفلفل الأخضروالمزيد من الماء المغلي , وأقوم عادةً بوزن وحساب الكمية المناسبة للماء المطلوببواسطة الملعقة كما في الصورة أعلاه .




وهكذا نعود إلى هذه الصورة والتي توقفنا عندها قبل قليل .





نقوم بتغطية الشبك كاملاً ببرميل المندي الخاص بذلك (( وهذاالبرميل قمت بتفصيله لهذا الغرض ويمكن عمله لدى أي ورشة حدادة متخصصة وطريقته سهلةجداً ))

نبدأ بفك (( الأسيام الحديدية )) من التبن ونقوم بصف وتغطيةالبرميل كاملاً بالتبن .

نبدأ بعد ذلك بعملية إشعال النار في التبن وحساب الوقت والذي يكون منالساعة والنصف إلى الساعتين حسب عمر (( الذبيحة )) ولكن هنالك عدة ملاحظات يجبأخذها بعين الإعتبار قبل البدأ في عملية الإشعال وهي كالتالي :

1 - يجب أنيكون المكان واسعاً (( إستراحة أو في البر الفسيح )) وكذلك خالياً من أي مواد قابلةللإشتعال لأن التبن المشتعل قد يتطاير بفعل الهواء ويؤدي لحدوث حريق لا قدر الله .

2 - يراعى أن يكون موقع البرميل في مكان لا يتعرض فيه إلى الرياح المباشرةلأن الرياح قد تدفع بالتبن يمنةً ويسرة عن البرميل وكذلك تؤدي إلى تسريع عمليةالإحتراق .... أي لا بد أيكون إشتعال النار إلى الأعلى بحيث تبقي الحرارة على جوانبالبرميل لأطول مدة ممكنة .

تبدأ عملية الإحتراق للتبن بوهج عالي جداً (( ومخيف )) في بعضالأحيان ولكن تبقى هذه الحالة لمدة قصيرة لا تتجاوز 15 إلى 20 دقيقة حسب الرياحالمحيطة .

وبعد إحتراق التبن بحوالي ال 20 دقيقة يُخيل لمن يراه أنه إنطفأتماماً ولكن هذا غير صحيح فمع التجربة وعمل هذه الطريقة لعدة مرات نكون على يقين أنهذه الكمية المتبقية تحتوي على القدر المناسب من الحرارة لإنضاج ما بداخل البرميلبشرط عدم التسرع والإنتظار حتى إنقضاء المدة المحددة مع التأكيد على عدم فتحالبرميل نهائياً خلال هذه الفترة .

القادم من الصور يتحدث عن نفسه فشاهدوا معنا وتمتعوا :




عملية ( التبريح ) بعد إنتهاء المدة المقررة وذلك للتجهيز لرفعالبرميل بعناية للأعلى .





إفتح يا سمسم .......






ما شاء الله تبارك الله لا إله إلا الله .





يستحسن تنضيف المكان فوراً بعد رش الماء عليه حفاظاً على النظافةالعامة .

عندما تتحدث الصور ويقف اللسان والقلم عاجزاً عن التعبير :

[faissal]

مافي صور للاسف

[**ابوزياد**]

مافي صور للاسف

مساء الخير اخوي فيصل ارجو الانتظار حتى تظهر الصور عادة تاخذ وقت

[~MoRoO~]

مافي صور للاسف

.

.

.
والله الاكــله باين عليـها انهـا مزبوووطة
بس للاســف مافي صور ياريت اخوي تعيد تنزيل الصور
.

.

.

[**ابوزياد**]

هذه هي الصور والباقي في الطريق

[**ابوزياد**]

المزيد وباقي النهاية

[**ابوزياد**]

مزيد

[**ابوزياد**]

بالهناء والعافية