أكد الدكتور صلاح الدين الساعى، بإدارة الإرشاد الزراعى بمديرية الزراعة بالبحيرة، أن نبات "الخرشوف" يعتبر من نباتات العائلة المركبة وتستعمل نوراته فى التغذية لإرتفاع محتواه من الفيتامينات مثل ( أ، ب، جـ، والأملاح المعدنية خصوصاً الحديد بنسبة كبيرة ).
وأضاف أن "الخرشوف" من الخضر المناسبة لمرضى "السكر والكبد والإمساك" لغناه بالأنيولين الذى يتحول لسكر ليفلوز ويحتوى على بعض العناصر الملينة والمانعة للإمساك ويعتبر من الخضر التى تنجح تصديرها والإقبال على طلبه فى الأسواق الخارجية وأكثر المحافظات إنتاجاً له هى الجيزة والبحيرة وتنجح زراعته فى الساحل الشمالى.
و أشار الساعى إلى أن الأصناف الجيدة المناسبة من الخرشوف هى " البلدى" لأنه مبكر فى النضج محصوله غزير إلا أن حجم النورات صغيرة، و " الفرنساوى" لأنه متأخر فى النضج نوراته ذات حجم كبير يفضل للتصدير والتصنيع ومرغوب فى الأسواق الخارجية ، و أن المناخ المناسب لزراعة " الخرشوف " الجو المعتدل الذى يميل قليلاً للبرودة ولا يوجد فى المناطق التى يكثر فيها الصقيع.